Bilim bitki bazlı yağlar için neler söylüyor?

Araştırmalar, fazla işlenmiş besinlerde bulunan yağların ziyanlı olduğunu söylüyor. Bu ne demek oluyor? Bitki bazlı olsa da bu yağlar, fazla işlenmiş besinlerde kullanıldıklarında insanlarda iltihaplanmaya ve birtakım hastalıklara sebep olabileceği bir müddettir bilim tarafından aktarılıyor.

Sağlık uzmanları bitkisel yağların toksik olabileceğini söylüyor. Hatta akne ve kilo alımı üzere bilinen tesirlerinin bilakis kansere ve kısırlığa dahi sebep olabilirler.

Doktorlara nazaran bitkisel yağları büsbütün kesmek yerine sağlıklı ve istikrarlı bir biçimde tüketmek en doğrusu. Bitkisel tohum yağları ortasında kanola yağ, mısır yağı, pamuk yağı, üzüm çekirdeği yağı, soya yağı, ayçiçek yağı, pirinç yağı ve fıstık yağı bulunuyor. Zeytinyağı, avokado yağı ve hindistan cevizi yağı bu kategoride yer almıyor.

Söz konusu yağlar daha çok paketli ve işlenmiş besinlerde kullanıldığı için toplumsal medyada bu tohum yağlarının tüketiminin büsbütün toksik olduğuna yönelik paylaşımlarda değerli bir artış oldu. Bu üslup tohum yağları, yapılış biçimleri nedeniyle ekseriyetle çok fazla işleniyor olmasına ek olarak fast food restoranlarında da çok kullanılıyor.

Uzmanlar, bu yağlarda yüksek düzeyde omega-6 olduğunu söylüyor. Bu insanlarda iltihaplanmaya neden olabilir.

Tohum yağlarının kimileri fazla işlenmeseydi hem E vitamini hem de fenol açısından güçlü olacakları için aslında ‘tamamen zararlı’ değiller. Yeniden de işlendikleri ve farklı alanlarda fazla ölçülerde kullanıldıkları için sağlıklı olmaktan uzaklaşıyorlar.

İşlenmiş ve çok yağlı yiyeceklerden kaçınmak bu yağların toksik tesirinden kurtulmayı kolaylaştırabilir. Lakin tekrar de ayçiçek yağını konutta kullanmak da eşit oranda ziyanlı mı? Uzmanların farklı görüşleri olsa da ağır basan görüş, meskende de olsa bu yağların tüketiminin azaltılması istikametinde oluyor. Meskende zeytinyağı üzere sağlıklı olan yağlarla yemeklerin yapılması öneriliyor olsa da ayçiçek ve gibisi yağları konutta kullanmak, dışadaki fast food zincirlerinde bu yağlarla yapılan kızartmaları tüketmekten daha faydalı olabilir.