Çay saatlerine çok yakışan enfes Fransız lezzeti: Macaron tanımı…

Macaronlar, ince kabuklu ve yumuşak iç dolgusuyla tanınan, badem unu, yumurta akı, şeker ve pudra şekeri üzere kolay gereçlerle yapılan bir Fransız tatlısıdır. Bu şık tatlılar, görsel olarak cazibeli renkleri ve çeşitli aromalarıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Macaron üretimi, dikkat ve itina gerektiren bir süreçtir; kabukların düzgün ve pürüzsüz olması, iç dolgularının ise kıvamlı ve lezzetli olması için ustalıkla hazırlanması gerekir.

Macaronlar ekseriyetle iki kabuk ortasına konan krema, ganaj yahut meyve püresi üzere çeşitli dolgularla doldurulur. Çikolatalı, vanilyalı, çilekli, limonlu, fıstıklı üzere birçok farklı tatta hazırlanan macaronlar, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez ikramları ortasında yer alır. Renkli ve çeşitli tatlarla aromalandırılan bu tatlılar, pastanelerde ve çay saatlerinde sıkça tercih edilir. Pekala, çay saatlerine çok yakışan bu enfes Fransız lezzeti nasıl yapılır? İşte, nefis macaron tanımı…

MACARON TARİFİ

Malzemeler:

Macaron hamuru için:

100 gr ince çekilmiş şeker

50 gr ince çekilmiş badem

2 yumurtanın akı

4 çorba kaşığı şeker

Çikolatalı krema için:

1 paket bitter çikolata (80 gr)

1 çay bardağı krema

30 gr tereyağı

Fıstıklı krema için:

40 gr tuzsuz antep fıstığı

1 su bardağı Şeker

100 gr tereyağı

1 paket vanilya

Portakallı krema için:

100 gr tereyağı

1 kahve fincanı portakal suyu

2 çay bardağı Şeker

3 yumurtanın sarısı

2 yumurta

1 portakal

2 çorba kaşığı nişasta

MACARON YAPILIŞI

İlk olarak ince çekilmiş şekeri ve file bademi mutfak robotuna alıp ince un kıvamına getirin.

Yumurta aklarını mikserin orta suratında köpük köpük oluncaya kadar beş dakika çırpın. 

Mikserin periyodunu artırıp 4 çorba kaşığı şekeri toplam iki dakikada azar azar ekleyin.

Bademli karışımı elekten geçirin. 

Bademleri yumurta akıyla hazırladığınız karışıma ek edin.

Tahta bir kaşıkla çok fazla müdahale etmeden karıştırın.

Kalan bademli karışımı ekleyip pürüzsüz ve tek bir renk hamur oluncaya kadar tekrar karıştırın.

Hamuru sıkma torbasına aktarın. 

Yaklaşık 2 cm çapında dairesel hareketlerle yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkın. 

Birinci tepsiyi 170 dereceye ayarlı fırında; fırının orta rafında 10 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp ikinci tepsideki makaronları da birebir formda pişirin. 

Pişen macaronları soğuması için bir kenarda bekletin.

Soğuyan macaronları tepsiden çıkartıp orta kısımlarına istediğiniz sosu sürün. 

Ardından tost formunda kapatın.

Afiyet olsun!