Doğanın bilinmeyen kahramanı keşfedildi: Demir, çinko, kalsiyum ne varsa onda!

Dünya genelinde farklı türleri yetiştirilir ve genellikle sıcak ve kurak iklimlerde kolayca yetişebilen dayanıklı bir bitkidir. Darı, hem insanlar hem de hayvanlar için besin kaynağı olarak önemlidir.

Darılar, genellikle sağlığa faydalarıyla bilinen küçük taneli tahıllar grubudur. Son derece besleyicidirler ve düşük verimli topraklarda yetiştirilirler.

Bu ürünler, çok çeşitli tarımsal ekolojik koşullara uyum sağlamalarıyla tanınırlar. Yaşam tarzı hastalıklarının artması göz önüne alındığında, uygun besin bileşimi ve sağlıklı bir gıda seçeneği olarak kullanışlılığı nedeniyle, özellikle kentsel alanlarda tüketiciler arasında darıya olan talep artmaktadır.

Beslenme ve sürdürülebilirliğin mükemmel bir karışımını temsil eden darıların küresel gıda sistemini iyileştirmek için etkili bir araç sunduğu için sağlık yararlarını takdir etmenin zamanıdır.

Darı, protein, lif, kalsiyum ve demir gibi hayati besinlerin zengin kaynaklarıdır ve bu nedenle modern sofrada yer almayı hak ederler. Darı, güçlü ve sağlıklı kemikler için gerekli olan kalsiyumun bir güç merkezidir.

Darı, lif ve antioksidanlar açısından zengindir ayrıca enerji seviyelerini korumaya yardımcı olan iyi miktarda protein içerir.

Gelişen tüketici tercihleriyle uyumlu, sağlıklı ve besin dolu yiyeceklere güçlü bir şekilde odaklanılmasıyla, çok tahıllı bir ürün yelpazesi olan darı beslenme listelerine eklenebilir.

Darıyı diyete entegre etmenin yenilikçi bir yolu, çok tahıllı kahvaltılık gevrekler ve atıştırmalıklar eklemektir.

POPÜLER DARI TÜRLERİ

Sorgum: Afrika’da ve Asya’da yaygın.
İnce Darı (Foxtail millet): Daha küçük taneli türlerden biri.
Kılçıksız Darı (Pearl millet): Özellikle Hindistan’da çok tüketilir.
Teff: Etiyopya mutfağında önemli bir yer tutar.

DARININ SAĞLIĞA YARARLARI

Darı, yetiştirilen ilk ürünlerden biriydi ve modern bilim ve araştırmanın yardımıyla darıların besin özellikleri yavaş yavaş keşfedildi. Darılar, karbonhidrat, enerji (kalori), mikro besinler ve fitokimyasallar açısından buğday ve pirinç gibi başlıca tahıllara besinsel olarak benzerdir. Darılar %7-12 protein, %2-5 yağ, %65-75 karbonhidrat (kompleks karbonhidratlar) ve %15-20 diyet lifi içerir.

Darılar doğal bir demir, çinko, kalsiyum ve diğer besin kaynağıdır. Niasin, B6 ve folik asit ile kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum ve çinko içeriği daha yüksektir. Parmak darısı (ragi) iyi bir kalsiyum kaynağıdır (300-350 mg/100 g).
Mercimek, baklagiller, süt ve süt ürünleri veya vejetaryen olmayan yiyecekler gibi iyi protein kaynaklarıyla orta miktarda alınan darılar proteinin biyolojik değerini artırmaya yardımcı olur.

Daha yüksek viskoziteye ve su tutma kapasitesine sahip olan diyet lifi, diyabette kan şekeri seviyelerinin ve insülin tepkisinin göreceli olarak azaltılmasında önemli bir rol oynar.

Bilimsel çalışmalar, darı açısından zengin tam tahıllı ve minimum işlenmiş diyetlerin, diyabet, kanser ve kalp damar hastalıkları gibi bulaşıcı olmayan hastalıklara karşı koruyucu olduğunu, çünkü koruyucu etkilerinin olduğunu göstermiştir. lif ve fitonutrientlerin etkileri. Darılar glütene karşı toleransı olmayan kişiler için iyidir.

Darıların filizlendirme) süreci demir ve manganezin biyoyararlanımını artırır.

Darılar kesinlikle tahıl dünyasının bilinmeyen kahramanlarıdır. Her birinin sağlık üzerinde farklı, faydalı bir etkisi olduğu ve atıştırmalıklar, tahıllar ve hatta ana yemekler gibi sayısız şekilde kullanılabileceği bulunmuştur. Son yıllarda darılar sadece besinsel avantajları nedeniyle değil aynı zamanda sürdürülebilirliğe katkıları nedeniyle de ilgi görmektedir. Birleşmiş Milletler’in 2023’ü Uluslararası Darı Yılı olarak ilan etmesi, bu dayanıklı tahıllara küresel olarak ilgiyi ateşlemiştir.