‘Duygusalım, saf ve pakım, oynamayan biriyim’

Finalden bir gün sonra buluşuyoruz. ‘MasterChef’te Kerem Bilginer ile finale çıktı ve kupayı o kazandı. Kendini “Neysem oyum, oynamayan biriyim” diye tanımlıyor… Tam da o denli ekrandaki üzere, çok heyecanlı ve konuşkan. Düzgün bir şef olmasının yanı sıra ekrana da yakışan bir duruşu ve fiziği var. Mutfakta olmak ve yemek yapmanın dışında bir öteki tutkusu da spor. İleride oyunculuğa da yeşil ışık yakıyor. Başlıyoruz sohbete…

◊ Tebrikler. ‘MasterChef Türkiye’de (TV8) kazanan sen oldun. Ne hissediyorsun?

Teşekkürler. Herkesin bildiği üzere heyecanlı bir karaktere sahibim. Final gününde de kalbim yerinden çıkacak üzereydi. Yarışın öncesinde kurduğum hayaller gerçekleşir üzereydi. Kupayı kaldırınca bütün manifest’lediklerim gerçekleşti, çok keyifli ve gururluyum.

◊ Birinciliği bekliyor muydun?

Başvuru sonrası beni aradılar ve sorular geldi. Halbuki o sorular herkese geliyormuş. Fakat ben kabul edildim diye Londra’dan Türkiye’ye geldim. O gün de konutumun girişine iki kâğıda notlar yazdım.

◊ Neler yazıyordu o notlarda?

“MasterChef Türkiye şampiyonu Onur Üresin, ceketimi aldım, dokunulmazlık aldım, rekorlar kırdım” üzere şeyler yazmışım, bir de kupayı çizmişim. Bütün hayallerim gerçekleşti.

◊ Bu türlü şeylere inanıyor musun?

Kesinlikle, şayet kalpten inanır, bunu da yazıyla desteklerseniz gerçekleşeceğine inanıyorum.

◊ Londra’da yaşarken yarışa katılmaya nasıl karar verdin?

‘MasterChef Türkiye’ çok büyük bir platform. Bilhassa bizim mesleğimizde meslek açısından kendini geliştirmek isteyen bütün şeflerin buraya gelmesi gerekiyor. Bana da ailem vesile oldu. “Bu vesileyle hem Türkiye’ye gel, hem de yetenekli olduğuna inanıyoruz, bunu ‘MasterChef’te göster” dediler. Ablam başvuruyu yaptı ve bugün buradayım.

◊ Londra’da çalışırken her şeyi orada mı bıraktın?

Evet, çalışıyordum, 16 yaşımdan beri aşçılık yapıyorum, meskenimi kapattım, her şeyi geride bıraktım.

◊ Nasıl kazandın, sırrın ne?

İstikrar. Hırs, azim, gönülden istemek ve emek çok kıymetli.

◊ Bu başarıda yemek dışında insan münasebetlerinin tesiri ne?

Tabii, hoş bir gücün illa bir yararı vardır ancak ‘MasterChef’te yemek yapamayan, muhakkak bir muvaffakiyet elde edemez. Yemeğiniz ne kadar güzelse siz de o kadar güzelsiniz.

◊ Süreçte nasıl bir gayret verdin?

7-8 aylık süreç, şu an hayal üzere geliyor. Çok hoş bir MasterChef ailem oldu. Bir yandan da çok zordu. Büyük bir ruhsal savaş, birbirini seven de sevmeyen de var, bunları denetim edebilen, gerilimi kaldırabilen muvaffakiyete ulaşıyor. Her gün üniversite üzere ders çalışman, yemek araştırman, tabak çalışman gerekiyor. Hiç azmimden, amacımdan şaşmadım.

◊ En yakın arkadaşın kimdi?

Kerem ve Semih’le sonlara kaldık, daha çok paylaşımımız oldu. İkisini de çok seviyordum.

◊ Ensende rakip olarak kimin nefesini hissediyordun?

Semihcan (Temiz), Kerem (Bilginer), Emre (Ün)… Emre şanssız olay yaşadı. Bir de Ezgi katiyetle ceket giyer dedim, maalesef o da şanssız bir olay yaşadı.

◊ Kalbini kıran oldu mu?

Nevzat’a bir orta kırıldım lakin yarışın verdiği psikoloji; sorun değil yani.

Onur şefleri anlatıyor

Danilo Zanna: İtalyan mutfağıyla ilgili nitekim harika bilgiye sahip. Biz Türk mutfağını ne kadar âlâ bilebiliriz ki, eksiklerimiz var. Ancak Danilo Şef İtalyan mutfağının bütün ayrıntılarına hâkim ve bilgili.

Mehmet Yalçınkaya: Anadolu. Buram buram Anadolu kokuyor.

Somer Sivrioğlu: Kitap üzere bir adam.

‘Kızlar genelde makarnayı çok seviyor’

◊ Mutfak aşkın nasıl başladı?

Annem çok hoş yemek yapar, onun hoş yemek yapmasını sağlayan da babaannemdir. Babaannemin eli çok lezzetli. Ben küçük yaşlarda, sofrayı hazırlamaya çalışırdım. Pasta bıçağının tutma yerini alüminyum folyoyla sarardım. Liseye girince “Aşçı olmak istiyorum” dedim.

◊ Kalbe giden yol mideden geçer derler, katılır mısın?

Kesinlikle, hoş bir yemekle herkesi etkileyebilirsiniz.

◊ Birini tavlamak istiyorsun, akşam yemeğe çağırdın, ne yaparsın?

O kişiyi tanıyorsam et mi, balık mı, tavuk mu, makarna mı seviyor onun üzerine giderim lakin kızlar genelde makarnayı çok seviyor. Sıfırdan yaptığım bir hamurla birlikte çözebilirim.

◊ Toplumsal medya Beyza’ya karşı bir şeyler hissettiğin haberleriyle yıkıldı.

Beyza çok düzgün bir kız, arkadaş olarak çok seviyorum. Onu ikinci cinsten beri tanıyor olmam, yurtdışında yaşaması, gurbetçi şivesi falan bana çok yakın geldi, çok pak kalpli biri.

◊ Yapmayı en sevdiğin yemek ne?

Ege Bölgesi’nin zeytinyağlılarına bayılıyorum.?

◊ Asla yemem dediğin bir şey…

Hindistan’ın birtakım yemeklerini sevmiyorum.

◊ Yeterli yemek yapma konusunda bize iki-üç tüyo verecek olsan ne söylersin?

Pişirme teknikleri ve kesim teknikleri çok kıymetli. Bir de yemek aşkla yapılır, sevmeniz ve bütün hissinizi katmanız gerekiyor. His katılan yemek çok hoş oluyor.

‘Annem çok gayret etti’

◊ Finalde yaptığın yemeğin ismi ‘Emek’ti. Senin hayatın ne kadar emek dolu?

Gerçekten annem bana çok emek verdi. Çok gayret içerisinde büyüdüm. Yurtdışına çıkmam bir emekti, mesleğimi geliştirmek için çok uğraş verdim. Yeri geldi, iki işte çalıştım. Biliyorsunuz mutfak bölümü uzun saatler gerektiren bir iş, herkes mutfakta çalışamaz; sıcak, gergin ortam, şefler sert… Üç ay müsaadesiz çalıştığım vakitler oldu.

◊ 31 yaşında olduğunu biliyoruz fakat öykün nerede başlıyor?

 İstanbul’da başlıyor. Bir ablam var, benden 21 ay büyük. Annem bir şirketin muhasebe işlerini yapıyordu, baba da alım-satım işleriyle uğraşıyordu.

◊ Anne ve baban başkaymış sanırım. Sen kaç yaşındayken ayrıldılar?

Çok küçüktüm, kaç yaşımda olduğumu bile hatırlamıyorum. Ben annemle, ablam babamla kaldı.

◊ Hayatını nasıl etkiledi o ayrılık?

Çocuk olduğumuz için kimi şeylerin farkında değildik. Lakin annem çok çaba etti, koşturdu, hem çalışıyor hem sabahları beni okula götürüyordu. Okul erken bittiği için alacak kimse yoktu, bir teyzeyle anlaşmıştı, o bana bakıyordu. Eyüpsultan’da bir bodrum katta kalıyorduk. Annemle daima arkadaş üzereydik; bir gün “Ben yetişemiyorum artık oğlum” dedi. 7-8 yaşındaydım Sakarya’da, iki sene bana anneannem baktı. Lakin annem çok özledi dayanamadı ve geri geldim.

◊ Londra’ya nasıl gittin?

Kumburgaz Turizm Otelcilik Anadolu Meslek Lisesi’ne başlamıştım. Annem yaptığı birikimle hem lisan hem mesleksel hususta gelişmem için yurtdışına gönderdi. 6 ay orada staj yapıyor sonra 6 ay burada okula gidiyordum.

◊ Üniversite ne oldu?

Marmara Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nü kazandım. Ama aşçılığı seviyordum. Okulu bitiremedim. Türk Hava Yolları’nda uçan şef olarak işe başladım.
1,5 yıl sonra Londra’da yaşamaya karar verdim. Orada meslek üzerine çalıştım.

‘Oyunculukla ilgili teklifler gelirse değerlendiririm’

◊ Yarıştan çıkardığın ders ne oldu?

Orada yalnızca yemek değil, hayatı da samimiyeti de öğrendim.

◊ Seni hiç tanımayan birine kendini nasıl anlatırsın?

Duygusalım. Saf ve pakım. Neysem oyum, oynamayan biriyim. İstikrarlıyım ve mesleğimi hakikaten çok seviyorum.

◊ Bundan sonrası için hayallerin neler?

Londra’da ve Türkiye’de yapmak istediğimiz projeler var. Açık mutfak, çağdaş Türk mutfağı bir restoran açmak istiyorum. Katiyen yıldız da almak istiyorum.

◊ Oyunculuk düşünür müsün?

Televizyonda olmak istiyorum. Televizyon hayatını ve kamera önünü seviyorum. Oyunculukla ilgili teklifler gelirse değerlendiririm.

Şefler Onur’u anlatıyor

‘Şeffaf ve âlâ biri’

Danilo Zanna: Bütün yeteneklerini sergiledi. Dönem boyunca “Kimdir Onur” dedim, “İyi bir şef olmak için tabakların ve yemeklerin içine kendinden bir kesim da eklemelisin.” Onur, ‘MasterChef’ seyahatinde kim olmak istediğini buldu. Buna şahit olduk. Çok şeffaf ve güzel biri.

‘Başarı tesadüf değil’

Mehmet Yalçınkaya: Kariyer yapmak için İngiltere’de güçlü koşullarda çalışmış. Başarılı olup güzel restoranlarda yer almış. ‘MasterChef’te tüm etaplarda ciddiyetini elden bırakmayan, büsbütün şampiyonluk ülküsüyle gelmiş bir yarışmacıydı. Hayatta hiçbir muvaffakiyet tesadüf değil. ‘MasterChef’te de tesadüfen bir şey yapamazsınız. Çalışmanız ve motive olmanız gerekir.

‘Çok kabiliyetli’

Somer Sivrioğlu: 16 yaşında yurtdışına gidip mesleğe başlamak, yabancı bir ülkede tek başına yaşamak, üstüne hoş restoranlarda çalışıp kabiliyetini ilerletmek kolay değil. Çok kabiliyetli. Esasen döneme damga vuran isimlerdendi. En az potaya giden, en çok dokunulmazlık alan yarışmacılardandı. Kerem’le bize kusursuz bir final izlettiler. Memnunuz.