Gastronomi kazanında kaynayanlar

ZEKERİYAKÖY’E YENİ ŞUBE

Kaşıbeyaz yeni şubesini Zekeriyaköy’e açtı. Klâsik Güneydoğu Anadolu mutfağını servis eden restoranın öne çıkan lezzetleri ortasında artık klasikleşmiş lahmacunu, çiğköftesi ve kebap çeşitleri var. Akşam yemeğinin yanı sıra hafta sonları sunduğu kahvaltısı için kesinlikle rezervasyon istiyor.

20’NCİ YILA ÖZEL

İlk restoranını 2005 yılında Suadiye’de açan kentin renkli Meksikalısı Ranchero 20 yaşına girdi. İşletmecisi İstek Tanyeri ile Meksikalı eşi Patricia Gonzalez’in aşkından doğan restoran yeni yaşında Kanyon ve Kıyı İstanbul’da yeni şubeler açmaya hazırlanırken karavan mutfağından esinlenerek oluşturduğu birinci corner mekânınıysa Güçlü PSM’ye kuracak. Ranchero’nun Suadiye dışında Nişantaşı, Ataşehir Watergarden ve Büyükyalı Fişekhane’de şubeleri var. Ankara’da da Maidan, Armada, One Tower ve Atakule’deki şubelerinde hizmet veriyor.

EGE VE JAPON BULUŞMASI

Roka İstanbul, mutfağına ünlü şefleri konuk etmeye devam ediyor. Serinin üçüncüsünde şef Ozan Kumbasar 17 ve 18 Şubat’ta yerin mutfağına konuk olacak, Roka’nın baş şefi Suna Hakyemez’le bir arada yemek pişirecek. İki gün sürecek bu işbirliğine özel olarak Ege ve Japon lezzetlerinin bir ortaya geldiği bir menü sunulacak. Kişi başı 3.700 lira.

SİLİFKE YOĞURDU DA İŞARETLENDİ

Mersin’in Silifke ilçesinin türkülere mevzu olan yoğurdu Avrupa Birliği’nden coğrafik işaret tescili aldı. Silifke yoğurdu AB’den coğrafik işaretli 30’uncu eser oldu. Toroslarda yer alan otlaklarda, doğal ortamlarında beslenen keçilerden elde edilen sütün kullanılması yoğurdu özel kılıyor. Yöresel ismi süt çilisi olan kaplarda pişirilen sütün kaynarken üzerinde oluşan köpükleri daima olarak dağıtılıyor ve sırf maya ek edilerek yoğurt hazırlanıyor.

Evinin şefi Gülay Barbaros Altan’dan haftanın atıksız önerisi

GÜNDE 5 MİLYON EKMEK ÇÖPE GİTMESİN

Bayat ekmekleri küp küp kızartıp kruton yapın, çorbalara katın. Şayet çok fazlaysa börek yapabilirsiniz. Tanımı şöyle: 2-3 yumurtayı çırpın, biraz süt ya da yoğurtla bir kâse sıvı elde edin. İçine peynir, zeytin ya da baharat çeşitleri ekleyin. Küp kesilmiş bayat ekmekleri bu sıvıda ıslatın ve tepsiye döküp 180 derece evvelden ısıtılmış fırında 30 dakika kızartın. Pişmesine 10 dakika kala üzerine rende kaşar ya da sucuk dilimleri de koyabilirsiniz.