Kalıcı olmak yahut olamamak, işte bütün sıkıntı…

Gün geçmiyor ki kentte yeni bir yer açılmasın. Çok da çabuk duyuluyor isimleri. Kulaktan kulağa fısıldanırken çok takipçili bir toplumsal medya hesabının paylaşması işe boyut atlatmaya yetiyor, apansız yerin popülaritesi artıyor. Hele bir de bir-iki ünlü isim kapısından adım attı mı, vay halinize… Referansınız olmadan yerin önünden dahi geçemiyorsunuz.

Tabii, açılsın yeni yerler, birbirinin kopyası yerlere gitmekten sıkılmışken işimize gelir. Fakat bir de şu var; görkemli açılış geceleriyle başlıyorlar daldaki hayatlarına fakat ne yazık ki uzun ömürlü olamıyorlar. Şu bahiste hemfikiriz; gece hayatında başarılı ve kalıcı olmak sahiden sıkıntı meziyet. Bir kez deneyimli bir işletme sahibi olmak gerekiyor. Şunu sorabilirsiniz; “Herkes annesinin karnından aileden işletmeci Umut Evirgen olarak mı doğmalı”. Hayır, natürel ki sıfır deneyimle bu işe atılanlar var, lakin bu kere de
yeniliklere açık olmak ve daima gezip etrafı kolaçan ederek ortayı kapatmak gerekiyor.

2024’ün son günlerinde gece hayatının başarılı işletmecilerinden Ercan Gümüşkaya, Nişantaşı’ndaki iki yerini (Must ve Müştemilat) kapatacağını duyurdu. Nitekim üzüldüm. Must 9’uncu yaşına girecekken müdavimlerine veda etti. Çabucak belirtelim, Must’ın kapanması bir başarısızlık örneği değil, bilakis muvaffakiyetinin göstergesi. Kapanış gününe kadar müdavimleri her iki yeri da doldurdu. Üstelik bu türlü bir periyotta. Gece sık sık çıkıyorsanız eskisi üzere çabucak her gece yerlerin dolmadığını görüyorsunuzdur. Pandemiden sonra iktisadın de tesiriyle beşerler daha az gezmeye başladı. Yemeğe dışarı gidiyorsa cümbüşe konutunda devam etti, gece cümbüşe çıkıyorsa yemeğini meskeninde yedi ya da her ikisini bir ortada çıkarabileceği hem cümbüşü hem de yemeği olan yerleri tercih etti.

Gelelim asıl sıkıntımıza; gece hayatında kalıcı olabilmek ne manaya geliyor? Bebek’teki Lucca hâlâ günler öncesinden rezervasyon alıyor, yer bulmak güç. Zira Lucca’ya her gittiğinizde birebir hizmeti alırsınız ve oradan şad ayrılırsınız. Kentin klasiklerinden örnek vermeye devam edeyim; gelelim Aztek’e… Eski günlerindeki üzere kapıda uzun kuyruklar beklemiyorsunuz fakat yeniden de gecenin bir kısmında Aztek’in ahşap sandalyelerine kurulup patatesli yumurtanızı afiyetle yemek istiyorsunuz. Besim (Topal),  Macit (Topal) ve Adem’le (Soykan) sohbet de uğraşı.

Biraz da yakın geleceğe bakalım… Örneğin geçen sene 2’nci yılını kutlayan Akatlar’daki Beca. Açık orta cümbüşünü en sevdiğim yerlerden. Daima kendini yeniliyor. Takımın başındaki ‘esas adam’ Bahadır Gürceer “Yaptık, denedik, oldu” deyip işin ucunu bırakmıyor.

Yine son yılların en tanınan yerlerinden biri Kuruçeşme’deki MiniBar. Canlı müzik yeri lakin o denli bildiklerinizden değil, çok cool… İsmi üzere minicik, cümbüşü garanti. İşletme sahibi Serhan Akıncı’yla sohbet ederken ‘mücevher kutusu’ diye bahsetmişti yerden bir defasında. Yerleri birbirine benzetmeyi ve kıyaslamayı çok sevmiyorum fakat -kapandığı için artık söyleyebilirim- periyodunda rakip tanımayan Emirgân’daki yeni Kapalı Kalsın artık Kuruçeşme’deki MiniBar oldu son birkaç vakittir.

SEZONU BİTİREMEDİLER

Canlı müzik yeri açmak o denli sıkıntı ki şu sıralar. Hepsi birbirinin tıpkı, Korto, Rise n’ Fall üzere büyük yerlerden bahsetmiyorum alışılmış ki. Misal, geçen yıl dönem sonunu bile göremeyen Komşu. Üst katında canlı müzik yaptılar, rezervasyon alamadıkları için gece programlarını iptal dahi ettiklerini biliyorum. Yeniden yazın başında açılan Cherry Kuruçeşme, son vakitlerde gördüğüm en başarısız yerlerden biriydi, 3 aylık yaz dönemini bile tamamlayamadı. Nedeni aslında çok aşikâr, yeterli örneklerinden kopya çekilerek açılan lakin birebir kaliteyi tutturamayan yerlerdi bunlar…

Alaçatı’dan transfer Boop Kuruçeşme de o denli bir müdavim kitlesi yakaladı ki isminden kelam ettiriyor son birkaç yıldır… Pizza fırınları gece 3.00’e kadar açık, karnınız kazınırsa tavsiye ederim. Önündeki masalarda oturup sohbet ederken içerideki müzikle dışarıda cümbüşe devam etmek keyifli. Bu ortada natürel ki yerin temel isimlerinden Kübra Altay’ın misafirperverliği tartışılmaz, güya kendi konutuna buyur ediyormuş üzere ilgili gelenlerle. Yerin popülaritesinin nedeni başlarda oyuncu Ezgi Mola ve Mustafa Aksakallı çifti olabilirdi lakin zati Mustafa gece hayatında deneyimli bir isim, yaptığı markayı yıllardır kurduğu grupla başarılı bir halde hayatta tutuyor.

Aslında işin özü şu; gece hayatında kalıcı bir marka olmak istiyorsan görkemli açılışlardan çok düzgün bir takım kurup işin başında durmalısın. “Ben yaptım, oldu” demeden daima yeri yenilemek, müşahede yapıp, trendleri takip edip farklı bir şeyler yapmak… Yoksa ne yazık ki dönem sonunu dahi görmeden birbirinin birebir yerlerin kapandığına şahit olmaya devam edeceğiz.

AH GECELER

◊ Sibel Can bu gece 23.00’te Cahide Palazzo sahnesinde. (0212) 706 78 90

◊ Cafer Palamut bu gece 23.00’te Folks Kitchen& Cocktail’de setin başında olacak. (0530) 251 92 50

◊ Seda Mete bu gece 00.00’da Lineup Suadiye sahnesinde. (0531) 498 80 93

◊ Baran Bayraktar bu gece 00.30’da Korto İstanbul’da olacak. Rezervasyon için: @kortoistanbul

◊ Begüm Obiz yarın gece 00.00’da Rise n’ Fall Suadiye sahnesinde. Rezervasyon için: @risenfallsuadiye

◊ Sakiler 14 Ocak Salı 23.00’te Kuruçeşme Boaz Live’da. (0532) 154 25 87

◊ Ivi Adamou 15 Ocak Çarşamba 20.00’de Günay Restaurant’da. (0532) 443 33 33

◊ Kaan Yorulmaz 16 Ocak Perşembe 23.30’da Aztek’te setin başında olacak. (0212) 247 59 01

◊ Aybüke Albere 17 Ocak 23.00’te Oda By Venge’de. (0554) 198 05 12

◊ Ebru Yaşar bu gece 22.30’da Yeni Gazino sahnesinde. (0532) 500 28 69

7/24 YETMEZ

◊ Sait Halim Paşa Yalısı’nda Boğaz görüntüsüne karşı yoga aktifliği düzenleniyor. Her düzeye uygun olan dersler YogaŞala’nın hocası His Erokan tarafından veriliyor. Bir sonraki aktiflik 22 Ocak Çarşamba 9.00-10.00 ortasında Harem Bahçe Salonu’nda. Aktifliğin fiyatı 800 lira. biletix.com

◊ Antonina Turizm’in günübirlik İstanbul cinslerinde 25 Ocak Cumartesi günü ‘Aynı Çatı Altında Birliğin Gücü: Kapalıçarşı Çatı Turu’ var. Sabah 10.00’da başlayacak. Zincirli Han, Kalpakçılar Caddesi ve Kapalıçarşı’nın çatısı gezilecek duraklar ortasında. Müze giriş fiyatları, rehberlik hizmeti, öğlen yemeği ve kahvaltılık ikramlar dahil fiyatı 5.825 lira. antoninaturizm.com